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材料（４人分）
鶏モモ肉 500ｇ、塩、コショウ、小麦粉 適量、揚げ油 適量 |
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| 1. |
下ごしらえ 鶏肉は食べやすい大きさに切って、塩、コショウをまぶし、小麦粉をつける。 |
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| 2. |
プレヒートしたダッチオーヴンに揚げ油を入れ､ 低温、約170℃で鶏肉を入れて、カバーをして揚げる。 |
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| 3. |
鶏肉に火が通ったら、カバーを開け、一旦鶏肉を取り出す。
火を強め高温、約１９０℃にしてもう一度鶏肉を入れて2度上げする。
2度上げすることで外はカリッと、中は肉汁を閉じ込めたジューシーなフライドチキンに仕上がる。
鶏肉が小麦色になったらキッチンペーパーにとりだし、皿に盛って出来上がり。 |
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