●手作りサルサ
完熟トマト２個・玉ネギ１／２・ピーマン１個・青唐辛子２本をみじん切りにし、おろしニンニク・ライム絞り汁・タバスコを好みの量合わせ、最後にオリーブオイルと塩胡椒で味を調整。作ってから少し寝かせるのがポイント。

●ワカモ−レ
粗つぶししたアボガド１個に玉ネギのすりおろしを１／４個と、完熟トマト１／４・青唐辛子２本のみじん切りを合わせ、おろしニンニク・ライム絞り汁・塩胡椒とオリーブオイルで味を調える。

1.タコスランチの材料

2.タコスの具
手作りサルサ・ワカモーレ・牛ひき肉スパイス（コリアンダーとクミン）炒め・薄切りトマト・シュレットチーズ・細切りレタス

3.昔買ったトルティーヤプレス

具材の準備ができたらいよいよタコスの生地であるトルティーヤを作ります。我が家では少し柔らかめが好みなので、トウモロコシの粉に小麦粉を３割程混ぜ、塩少々とオリーブオイルを少し入れて生地をこねます。

練った生地は、パンやナンのように発酵がいらないので、すぐに焼いてもOKです。小さめの拳大に丸めた生地を薄く延ばして焼くのですが、本場ではその作業に専用のプレスを使っています。昔、通販で買っていた写真のトルティーヤプレスがそれです。

生地をラップでサンドし、ハンドルを握ってプレスすると簡単に薄く延ばすことができますが、今回そのプレス作業にコンボクッカーを使ってやってみました。鋳物の難点とも言われる重さを活用しプレスします。さらに、コンボクッカーに浮き彫りされているLODGEのロゴを生地に写し取って焼いてみます。
焼きには１２インチの蓋が、温度も安定していて最適でした。

4.コンボクッカーで生地をプレス

5.両手に体重をのせ均一に伸ばす

6.LODGEのロゴがクッキリと

7.たっぷりの具が食欲をそそる

8.少し余裕を感じた粒庵の工房

来月４日からの工房展の準備で妻はステンドグラス作り・私は竹工作品制作と寝る間を惜しむほど忙しい最中なのですが、そんな時こそ少し楽しむくらいの余裕がいい結果をもたらすはず。保育園に二人の娘を預けている隙に、妻と二人でしばしのタコスランチタイム。「香ばしいコーン生地とホットな辛さにはメキシコビールがぴったり。たまにはこんな食事がしたかったんだ」（妻談）。