クリームオブマッシュルーム レシピ監修
アメリカのどのメーカーの缶詰スープにも必ずあるクリームオブマッシュルーム。家で作ればシンプルな食材だけでヘルシーにおいしく作ることができます。調味料は塩とこしょうだけなのにとてもおいしくなるのは、蓄熱性の高いロッジスキレットで調理するから。マッシュルームと玉ねぎの旨みを余すところなく引き出せるのです。また、普段はフライパンとして使用しているスキレットでスープができるのもお得感がありますね。もちろんサービングポットで同様に作ることもできます。
材料
材料 4人分
玉ねぎ・・・1個
ブラウンマッシュルーム・・・250g
無塩バター・・・40g
水・・・100ml
豆乳（無調整）・・・600ml
塩・・・小さじ1
粗挽き黒こしょう・・・適量
作り方
1.スキレットを強火にかけ、煙が出たら弱火にする。
2.バターの半量を入れる。バターが溶けたらみじん切りにした玉ねぎを加えてかき回しながら、薄いあめ色になるまで10分ほど炒める。
Tips！ このくらいのあめ色を目指そう。
3.②に残りのバターとみじん切りにしたマッシュルームを加え、しっとりするまで炒める。
4.火からおろし、水と豆乳を加える。
5.ブレンダーかフードプロセッサーでなめらかになるまで攪拌する。
6.再び火にかけ、沸騰寸前まで温めたら塩とこしょうで味を調える。
Tips！ ロジック サービングポット（2qt）でももちろん作れる。
レシピ監修
岸田夕子（勇気凛りん）
こんがりチーム
※こんがりチームとは、料理書『シカゴ発 絶品こんがりレシピ』の製作にあたり結成された料理家・カメラマン・フードスタイリスト・編集者によるユニットです。
レシピ制作・調理：
岸田夕子（勇気凛りん） Yuko Kishida
公式ブログ http://yuko-kishida.blog.jp/
撮影：
佐藤 朗 Akira Sato
公式サイト http://felica-spico.com/
フードスタイリング
小坂 桂 Katsura Kosaka
公式サイト http://www.katsurakosaka.com/
ロッジ発 スキレット絶品レシピ（1300円＋税）
イカロス出版 http://www.ikaros.jp
今回使用した製品
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スキレット 10 1/4インチ
10 1/4インチ(10.5インチ/外径26ｃｍ)の スキレット です。一般に販売されている鉄製のフライパンと違って、 スキレット は厚みがあるのでバラエティに富んだ焼き料理が可能です。使うほどに手入れが簡単になるので、家庭でも毎日使えます。 ※両手で持てるハンドル付き。
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