フワフワ食感!旨みをギュっと閉じ込めた魚のグリル焼き レシピ監修
LODGEマジックポイント!
切り身料理にピッタリサイズのミニワックを使って、フワッフワに仕上げます。
オーブンでじっくり焼き上げ旨みを凝縮。
そのままテーブルにサーブして見た目も華やかに!
材料
①金目鯛バージョン
・ジャガイモ 1〜2個
・金目鯛 1切れ
・ミニトマト 2〜3個
・塩、こしょう、オリーブオイル
②鯖バージョン
・ジャガイモ 1〜2個
・鯖の干物(文化干しなど) 1/2枚
・ミニトマト 2〜3個
・塩、こしょう、オリーブオイル
◇ハーブソース◇
・ディル イタリアンパセリ5〜6本ずつ
・オリーブオイル 大さじ5
・玉ねぎ 1/6個
・酢 小さじ1
・塩 少々
作り方
ハーブソースの作り方
全ての材料をミキサーにかける。もしくはハーブと玉ねぎを全てみじん切りにし塩、酢を入れて混ぜた後、オイルを加えよく混ぜ乳化させる。
1. ジャガイモは皮ごと茹でる、または電子レンジで柔らかくし、食べやすい大きさに切り、塩、オリーブオイルで和える。金目鯛には塩、こしょうで下味をつける。
2. ミニワックにジャガイモを並べ、キンメ、鯖とトマトをそれぞれ並べ上からオイル少々をかける
3. あらかじめ200度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。ソース、こしょうをかけてどうぞ
*魚の身が厚い場合は切り込みを入れると良い
レシピ監修
蓮池陽子
（ハスイケヨウコ）
東京雑司が谷出身。アウトドアとお酒と味噌を愛する料理家。美味しい山菜があれば、世界へも足を運ぶ”山菜ハンター”であり唎酒師。豊かな自然と美味しいものの関係性を再認識。「食の物語を紡ぐしごと」をコンセプトに活動する。
酔いどれ料理教室の「つまみ道」講師（中目黒ＳＭＬ）や料理好きを増やすための料理教室を開催。レシピ開発、雑誌掲載。本執筆、ケータリングなどでも活躍中。著書は「バウルー公認！ アウトドアでホットサンド」（２０２０年１月発売）「キャンプの肉料理」、「ごちそう作りおきレシピ」など
https://www.atelierstory.jp/
フードスタイリング
佐野 雅
https://sanomiyabi.com/
撮影
深澤 慎平
http://fukazawashimpei.com/
今回使用した製品
