トルティーヤスープ 岸田夕子(勇気凛りん) レシピ監修

メキシコの代表的なスープ。現地では、黄、赤、黒の細切りのトルティーヤを仕上げにトッピングして食べるのが定番。塩などの調味料は加えず、チキンスープ、レモン、スパイスの風味を楽しめます。
材料
材料 4人分
鶏むね肉・・・1枚(約300g)
水・・・500ml
Aにんにく(みじん切り)・・・2片分
Aカットトマト水煮・・・400g
Aレモンしぼり汁・・・1個分
Aチリパウダー・・・小さじ2
Aクミンパウダー・・・小さじ½
Aカイエンペッパー・・・小さじ¼
ミックスビーンズ(缶)・・・400g
冷凍コーン・・・150g
ピザ用チーズ・・・100g
トルティーヤチップス・・・30g
サワークリーム・・・30g
食材提供
TOMIZ 富澤商店
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作り方
1.鶏肉の厚い部分にナイフを入れて開く。ラップをかぶせ、包丁の峰でたたき1.5~2㎝の厚みにする。
2.サービングボウルに水を入れて強火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れる。再び沸騰したら火を止め、フタをして10分蒸らす。肉を取り出して皮を除き、身を1.5~2㎝の角切りにする。
3.②のスープのあくを取り、中火にかけて、Aを入れてひと煮立ちさせる。
4.ミックスビーンズ、コーン、②を加え弱火にして15分ほど煮る。
5.仕上げにピザ用チーズ、手で適当な大きさに割ったトルティーヤチップス、サワークリームをトッピングして、全体を混ぜる。
レシピ監修

岸田夕子(勇気凛りん)

こんがりチーム
※こんがりチームとは、料理書『シカゴ発 絶品こんがりレシピ』の製作にあたり結成された料理家・カメラマン・フードスタイリスト・編集者によるユニットです。

レシピ制作・調理:
岸田夕子(勇気凛りん) Yuko Kishida
公式ブログ http://yuko-kishida.blog.jp/

撮影:
佐藤 朗 Akira Sato
公式サイト http://felica-spico.com/

フードスタイリング
小坂 桂 Katsura Kosaka
公式サイト http://www.katsurakosaka.com/

ロッジ発 スキレット絶品レシピ(1300円+税)

イカロス出版 http://www.ikaros.jp

今回使用した製品
  • サービングポット 2qt

    両手で安定して持ち運ぶことができ、少量の料理や揚げ物を作るには最適なサイズですご家庭で重宝する商品です。カバーは スキレット 8インチと共用が可能です。

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