スペイン風オムレツ 栗山真由美 レシピ監修

・卵 8個(Mサイズを使用 Lサイズは7個)

・じゃがいも 500g(4個ぐらい)、玉ねぎ 1/3個

・にんにく 1片

・パセリのみじん切り 適宜

・油 適量

・パプリカパウダー 小さじ2

・塩 小さじ1

・こしょう 少々

①　じゃがいもは皮と剥いて1㎝厚さのいちょう切りにする。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

②　水けを拭いた、じゃがいもをスキレットに平らに入れ、サラダ油をひたひたぐらいまで注ぐ。中火にかける。

③　ボウルに卵を溶き、パプリカパウダーと塩、こしょう、玉ねぎ、にんにくを加えて混ぜておく。

④　②から気泡が立ってきたら、時々、返しながら揚げる。軽く色づいて、気泡が少なくなってきたら、フォークで、つぶすように断面を作り、更にカリッとしてきたら、ジャガイモを取り出す。揚げ網などですくったら、そのまま③の卵液に加えていく。

全部入ったら、まんべんなく混ぜる。

⑤　スキレットの油をいったん取り出す。大さじ1程度の油をスキレットに戻し入れたらスキレットを熱する。

④の卵液を流し入れ、縁が固まってきたら、底から大きく2 ～3回混ぜる。ごく弱火にし、卵液を平に調えたら、蓋をする。4 ～5分蒸し焼きにする。

⑥　蓋を取り、飾りにパセリみじん切りを振る。