ロブスターテールの黄金焼き&ミスジステーキ レシピ監修
材料
黄金ソース
・マヨネーズ 30g
・白ワイン 小さじ1
・パルメザンチーズ 小さじ1
ガーリックBBQソース
・デミグラスソース(市販品で可)大さじ2
・中農ソース 小さじ2
・醤油 小さじ1
・赤ワイン 大さじ1
・にんにく 2片
・鷹の爪 小さじ1/2
・サラダ油 大さじ2
マッシュポテト
・じゃがいも 2個
・牛乳 大さじ3
・溶かしバター 小さじ2
・塩 小さじ1/4
・ロブスターテール 1尾分
・ミスジステーキ 300g
・塩・胡椒 適量
・溶かしバター 大さじ1(焼く様)
・溶かしバター 大さじ2(ガーリックバター用)
・ブロッコリー 60g
作り方
ソース
1. サラダ油でにんにく、鷹の爪をソテーする。
2. にんにくがきつね色になったら取り出しておく(後で使用するので、取っておく)
3. 残りの食材を入れ、沸騰させる。
ロブスターテールの黄金焼き
1. 黄金ソースの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく
2. ロブスターテールは背開きにして、三角形に広げる
3. 中の身を取り出し、6等分にカットしてから元の形に戻す
4. 黄金ソースを表面に塗る
マッシュポテト
1. じゃがいもは皮つきのまま、洗って細かく切って茹でる
2. じゃがいもを潰して残りの材料を入れ滑らかになるまで混ぜ合わせる。
1. お肉を常温に戻しておく
2. お肉に塩・胡椒で味付けをして両面をスキレットで焼く
3. アルミホイルで包み、スキレットに溶かしバター(ガーリックバター用)を入れる。
4. バター沸騰させ、取っておいたにんにくと鷹の爪にかける
5. スキレットにお肉を乗せてミディアムレアになるまでゆっくりと火を入れる
5. ロブスタテールの黄金焼きを220℃のオーブンで6分間焼く
6. お肉の中心まで火が通ったら2cm厚に切る
7. スキレットを熱して、マッシュポテト、下茹でしたブロッコリーを乗せる
8. マッシュポテトにたてかける様にロブスターテールの黄金焼きを盛り付け、空いているスペースにステーキを扇形に盛りつける。
9. お肉の上に、ガーリックバター、ソースの順にかけてスキレットで20秒間煮詰める
レシピ監修
RED LOBSTER
活きたロブスターで有名な「レッドロブスター」で、2020年に期間限定メニューとして提供されていました、LODGEを使ったメニューをご家庭でもお楽しみいただけるようレシピ化しました。本格的なレストランの味をお楽しみください。
http://www.redlobster.jp/
～RED LOBSTERより～
レッドロブスターではこれまで、「素材」や「調理法」にこだわりを持って料理を提供して参りました。それらは美味しい料理を作る要素ではありますが、さらに新しい視点で料理への付加価値を感じて頂くためにはどうするべきか。 さらに美味しい料理に出会うために、注目したのはこだわりのある「調理器具」。キャストアイアンメーカーの老舗であるロッジが作り出す鋳物の調理器具はどれもこだわりのあるものばかり。素材の良さ・旨味を引き出すことに長けており、レッドロブスターにとってこれまでにない発見がありました。「良い道具を選ぶことが、美味しいお料理を作る第一歩」
今回使用した製品
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スキレット 9インチ
9インチ(外径22.9ｃｍ)の スキレット です。一般に販売されている鉄製のフライパンと違って、 スキレット は厚みがあるのでバラエティに富んだ焼き料理が可能です。使うほどに手入れが簡単になるので、家庭でも毎日使えます。餃子やハンバーグなどが簡単に美味しくできます。
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